Вы тут

Што агульнага ў золата і марожанага?


Хімічную чысціню золата (А) нярэдка вызначаюць каратнай пробай: лічыцца, што сплаў на 24 караты складаецца з высакароднага металу не менш чым на 99,9 масавага працэнта. Паходжанне гэтай меры прасочваецца з часоў імператара Канстанціна, які ўвёў у абарачэнне соліды (залатыя манеты).


Такія манеты адліваліся з чыстага золата, важылі цэлых 24 караты (4,55 грама) і вельмі шанаваліся. Яны сталі прапарцыйнай мерай чысціні металу: напрыклад, 12-каратны сплаў складаецца з прымесяў напалову, а чырвонае золата 750-й пробы павінна мець не менш за 18 карат (750/1000 х 24). Але сама адзінка карата была запазычаная ў ювеліраў. Са спрадвечнай старажытнасці ў якасці меры вагі каштоўных камянёў яны карысталіся спелымі пладамі ражковага дрэва (B), якія адрозніваюцца выдатнай пастаяннасцю масы — 0,19-0,2 грама. Гэтыя бабовыя расліны шырока культывуюць па ўсім узбярэжжы Міжземнага мора. З іх пладоў атрымліваюць парашок кэраб, які ідзе на гатаванне традыцыйных страў і ў Іспаніі, і на поўначы Афрыкі, і ў Грэцыі. Часта ён выступае як заменнік какавы: кэраб нашмат таннейшы, менш салодкі і да таго ж амаль не змяшчае таксін тэабрамін, які робіць звычайны шакалад небяспечным для сабак і некаторых іншых жывёл. Але наогул бабы ражковага дрэва знайшлі прымяненне далёка за межамі міжземнаморскай кухні. З іх атрымліваюць камедзь — складаную сумесь простых вугляводаў, вядомую ў якасці харчовай дабаўкі Е410. Камедзь ражковага дрэва бяспечная, яе выкарыстанне дазволена практычна паўсюдна, звычайна ў ролі эмульгатара. Е410 уваходзіць у склад большасці гатункаў марожанага (C): яна дазваляе астуджаць сумесь без утварэння ледзяных крышталёў і атрымліваць аднастайную і смачную масу.

Іван КУПАРВАС


Выбар рэдакцыі

Грамадства

Як выхаваць даследчыка за школьнай партай?

Як выхаваць даследчыка за школьнай партай?

Чаму ўсе краіны, якія развіваюць інавацыйную эканоміку, робяць сёння стаўку на STЕM? 

Палітыка

Аляксандр Лукашэнка сустрэўся з прадстаўнікамі СМІ Расіі

Аляксандр Лукашэнка сустрэўся з прадстаўнікамі СМІ Расіі

Некалькі рэчаў сёлета адбываюцца ўпершыню.

Грамадства

Ці набудуць у гаспадароў старыя хаты?

Ці набудуць у гаспадароў старыя хаты?

Адэльскі сельскі савет, што ў Гродзенскім раёне, можна назваць брамай у Еўрасаюз.